Receptek

A tejben megáztatjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a bárányhúst, a reszelt sajtot, a tojást, a sót, a borsot és az egészet jól összedolgozzuk. A masszából pogácsákat formálunk, lisztben megforgatjuk…

A fűszert összekeverjük és a vékonyan felszeletelt májra tesszük, majd annyi olajat öntünk rá, hogy ellepje. Egy napig a hűtőben állni hagyjuk. Teflon edényben sütjük, félig sült állapotban előre…

A húst kockákra, a hagymát apróra vágjuk. A húsdarabokat olajon hirtelen átsütjük, majd hozzátesszük a hagymát, fűszereket és felengedjük kb. 1 liter vízzel. Fedő alatt a húst félpuhára főzzük.…

A szárazbabot előző nap vízben áztatjuk. Az alaposan megtisztított birkahúst kockákra vágjuk és mint a pörköltet feltesszük. Mikor a hús félig megpuhult a beáztatott babot és a zöldséget…

A lehártyázott báránygerincet, a csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük, majd sózzuk, borsozzuk. A paradicsompürét, az olajjal elkeverjük, a zúzott fokhagymával, az aprított rozmaringgal…

A megmosott birkacomb részeket nagyobb darabokra vágjuk, 4 gerezd csíkokra vágott fokhagymával megtűzdeljük, majd sózzuk, borsozzuk, bekenjük a mustárral, megszórjuk az aprított zsályával, és…

A forró olajon megpirítjuk az aprított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a megmosott bárány apróhúst, a kisebb kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, a zöldborsót, a cikkekre darabolt gombát, és az…

A csontos báránykaraj szeletek húsos részét kicsit megklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk. A mustárt az olajjal elkeverjük, beleszórjuk az aprított fokhagymát, a rozmaringot, bekenjük vele a…

A forró zsíron megpirítjuk az aprított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a kicsi kockákra darabolt zöldpaprikát, paradicsomot, kicsit tovább pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről,…

A báránycombot félujjnyi vastag szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, tálba tesszük, felöntjük annyi tejjel, hogy éppen ellepje, és a zúzott fokhagymával ízesítjük. Lefóliázva egy éjszakára hűtőbe tesszük…