Receptek

Serpenyőben cukrot karamellizálunk, belerakjuk az apróra vágott bárányhúst, átforgatjuk, utána babérlevelet, sót, borsot, baconszalonnát, gombát, vöröshagymát, fokhagymát adunk hozzá, majd egy kicsi…

Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk, megszórjuk pirospaprikával és hozzáadjuk az előzőleg leforrázott kockázott birka raguhúst. Megsózzuk, babérlevéllel, őrölt borssal fűszerezzük és…

A felszeletelt báránybordát sóval, borssal fűszerezzük, majd 2-3 órát állni hagyjuk. A húst lisztben megforgatjuk és felhevített olajban elősütjük, majd félre tesszük. Az átszűrt pecsenyeolajban…

A báránymájat megtűzdeljük fokhagymával, majd fűszerezzük flekken fűszerkeverékkel. Végül befedjük baconszalonnával alul-felül. Végül kb. 35-40 percig sütjük 180 fokon. Sültburgonyával és…

A megmosott kígyóuborkát, kimagozott zöldpaprikát, paradicsomot 2*2 centis kockákra daraboljuk, a meghámozott vöröshagymát vékony karikákra szeleteljük, és salátás tálba szórjuk. Lefóliázva…

A nyersanyagokat jól összedolgozzuk, és a zöldpaprikákat megtöltjük vele. Kicsit kifagyasztjuk és szeletelve tálaljuk. / Bölcsházy Sándor: Birka szakácskönyv 1987./

A lisztet keverő tálba szórjuk, majd finom reszelőn belereszeljük a meghámozott burgonyákat, hozzáadjuk a tojásokat, a sót, és annyi hideg vizet, hogy sűrű galuskatésztát kapjunk. Ezután…

A megmosott lecsepegtetett juhmájat félujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd a zúzott fokhagymával, az őrölt borssal fűszerezzük. A füstölt szalonnát kicsi kockákra vágjuk, kisütjük a zsírját, és…

Egy tepsibe olívaolajat öntünk, és a besózott, borsozott combokat beletesszük, úgy hogy mellé és fölé kerüljön a bab, a szeletelt hagyma, a paradicsom és a fokhagyma. Rozmaringgal megszórjuk.…

A hagymát zsírban megfonnyasztjuk, beletesszük a kockára vágott húst, megszórjuk pirospaprikával, köménnyel, foghagymával, sóval fűszerezzük és kevés víz hozzáadásával félig puhára főzzük. (…