Hozzávalók:
- 60 dkg juhmáj
- 3 gerezd fokhagyma
- Frissen őrölt bors
- 4 evőkanál liszt
- 1 jó kiskanál fűszerpaprika
- 15 dkg füstölt kenyérszalonna
- 80 dkg burgonya
- 5 dl olaj a sütéshez
- Házi savanyúság
A megmosott lecsepegtetett juhmájat félujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd a zúzott fokhagymával, az őrölt borssal fűszerezzük. A füstölt szalonnát kicsi kockákra vágjuk, kisütjük a zsírját, és kiszedjük belőle a ropogós szalonna kockákat.
Ezután a forró szalonna zsírban megsütjük a lisztbe forgatott májszeletek minden oldalát, úgy hogy a közepük kicsit rózsaszín maradjon, mert így a legfinomabb, és ha elkészültek, tálra szedjük.
A körethez a meghámozott burgonyát cikkekre daraboljuk, a forró olajban megsütjük, és lecsepegtetve papírszalvétával bélelt tálba szedjük.
Tálaláskor a sült burgonyát tányérra halmozzuk, melléfektetjük a fokhagymás májat, forrón megszórjuk kevés fűszerpaprikával, petrezselyemmel díszítjük, és külön házi savanyúságot kínálunk mellé.