Receptek

A vöröshagymát vékony hasábokra vágjuk. A fokhagymát présen átnyomjuk. A felkockázott bárányhúst a felhevített olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kétféle hagymát, rövid ideig együtt sütjük, majd sóval…

A combot jól megmossuk, lecsepegtetjük és szárazra töröljük. Ha van a felületen nagy izomszalag, azt éles késsel óvatosan levágjuk. Eltávolítunk minden zsiradékot, ami a hús található. Ez azért…

A füstölt sonkát kis kockákra vágjuk, majd kevés olajon kicsit megpirítjuk. Keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a juhtúrót, a tojást és a zsemlemorzsát, összekeverjük. A tölteléket cső nélküli…

Egyszerű étel a pásztortarhonya, melyet leginkább a juhászok a legeltetés körben főznek. Az aprított, zsíron pirított hagymára ráteszik a kicsi kockákra darabolt húst, elősütik, majd a tarhonyát…

A kicsi kockákra vágott szalonnát megpirítjuk, majd a zsírján megfonnyasztjuk az aprított vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük pirospaprikával, beletesszük a kockákra vágott húst, sózzuk,…

A fűszereket, valamint az apróra vágott fokhagymát keverjük bele az olajba, majd a fűszeres olajjal alaposan dörzsöld be a bárányt, és hagyjuk állni legalább egy óriáig. Tegyük a combot tepsibe,…

A báránycombot megmossuk, leszárítjuk, 3 centis kockákra vágjuk, és a vajon körös-körül fehéredésig sütjük. A méz felét rálocsoljuk, kissé megsózzuk, a gyömbérrel, a kurkumával, a fahéjjal meg a…

Az olajat forrósítsuk fel egy nagy serpenyőben. A hagymát, a répát és a zellert hámozzuk meg, majd kockázzuk fel kb. 1 centis darabokra. Ezeket a zöldségeket 5 percig pároljuk forró olajban. Adjuk…

Az apróra vagdalt birkahúst kevés olajban, aprított zöldpetrezselyemmel és vöröshagymával megpároljuk. A kifőtt laskát forró libazsírban megforgatjuk, összekeverjük a reszelt juhsajttal, majd a…

A karcagi birkapörköltet egy egész juhból szokás főzni, amihez egy 30-40 literes, lapos fenekű, öntöttvas lábast vagy bográcsot használjunk. Egy átlagos tömegű, 50 kilós juh földolgozva 26-28 ki­ló,…