Receptek

A birkacombot szeletekre vágjuk, majd megkenjük zúzott fokhagymával, egy kiskanál bazsalikommal, kevés őrölt borssal, majd 2 dl olajjal felengedjük és hűtőben egy napig érleljük. Másnap…

A darált húshoz adjuk a fűszereket, az apróra vágott vöröshagymát, ill. fokhagymát, összedolgozzuk és hűtőbe tesszük. Jó bekeverni pár órával előbb, hogy az ízek össze tudjanak érni. A joghurtot…

A húst kb. 2x2 centis kockákra feldaraboljuk, leforrázzuk és megmossuk. Hideg sós vízben főni tesszük, két-három lobbantás után habot enged. Mikor a hús szinte megfőtt, hozzátesszük a szintén…

A hagymát és a fokhagymát finomra felaprítjuk. Egy serpenyőben, kevés olajon üvegesre pirítjuk, megsózzuk, majd lefedve, arany barnára karamellizáljuk és félretesszük. A sót, borsot mozsárban porrá…

A tésztához valókat összegyúrjuk. A tésztát pihentetés nélkül olyan kerekre nyújtjuk (egy kicsivel túllóghat), mint a pitetál átmérője, és 180 fokos sütőben elősütjük, míg kezd színt kapni. Ha ez…

A finomra vágott hagymát és a fűszereket, az olajat, a citromlét és a sót egy kis edénybe tesszük, marinádot (grillpác) készítünk. A bárányhúst megmossuk, szárazra töröljük. Többször bevágjuk egy…

Az apróra vágott vöröshagymát a forró olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a kb. 2x2 centis kockákra darabolt birkacombot és fehéredésig sütjük. Félig öntjük vízzel, sóval, borssal, a zúzott fokhagymával…

Hideg vízben a húst lemossuk, majd papírtörlővel a maradék vizet felitatjuk. 3-4 gerezd fokhagymát felaprítunk, beletesszük a tejbe, majd belerakjuk a bárányhúst, lefóliázzuk és betesszük a hűtőbe 8-…

A 4-5 kilós kecskegida fele körülbelül négy személyre elég, akár kiadós étkezéshez is. A csonttal együtt, nagyobb darabokra vágjuk, tepsibe rakjuk, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk és felöntjük a…

A forró olajon, a felesleges zsiradéktól megtisztított feldarabolt bárányhúst, a karikára vágott póréhagymával együtt fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk az ugyancsak karikára vágott burgonyát, felöntjük…