Bárányhús ételek (fiatal állatból)

A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd flekken fűszerkeverékkel fűszerezzük, 1 órát állni hagyjuk.

A báránycombot vékony csíkokra vágjuk, majd flekken fűszerkeverékkel fűszerezzük, 1 éjszakára hűtőbe tesszük. 1 evőkanál felhevített olajon hirtelen pirosra sütjük.

A fejről a faggyús részt,  a nyelvről, az álláról a fehér bőrt lekaparjuk, a bárányhúst nagyobb darabokra vágjuk. Hideg vízben, a zöldséggel, hagymával együtt feltesszük főni.

Szalonna szeletekkel kibélelünk egy tűzálló tálat, majd a befűszerezett húst, amit kockákra vágunk, erre a nyers karikákra vágott burgonyát, rá a karikákra vágott hagymát, végül a laskára vágott ká

A lehártyázott húst fokhagymával megtűzdeljük, tűzálló tálba fektetjük és az olajjal leforrázzuk. Fedő alatt kevés vízzel jó puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.

Az egész báránycombot leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük. Sűrűn megtűzdeljük fokhagymával és őrölt borsba, pirospaprikába forgatott keményre fagyasztott szalonnadarabkákkal.

A báránykaraj szeleteket 1 napig pácoljuk sóval, mustárral, őrölt feketeborssal, girllfűszer keverékkel ízesített olajban.

A báránycombot előkészítjük, finoman kolppfoljuk, sóval, őrölt borssal, pépesített fokhagymával jól bedörzsöljük, majd egy órán át érleljük, utána lisztbe, fölvert tojásba, végül zsemlemorzsába már

A szószhoz a reszelt tormát, az ecetet, a cukrot, a sót és a borecetet összekeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és hozzáadjuk a tormakeverékhez.

A bárányaprólékot egy percig forrásba lévő vízbe tesszük, majd hideg vízben jól átmossuk. Kis kockákra vágjuk, és a zsíradékban megpirított vöröshagymán megdinszteljük.