Hozzávalók:
- 0,40 kg csontos bárányhús
- 1 bárányfej
- 0,15 kg leveszöldség
- 1 fej vöröshagyma
- 1/2 kanál liszt
- 1 dl tejföl
- só
- citrom
- tárkonylevél
Elkészítés
A fejről a faggyús részt, a nyelvről, az álláról a fehér bőrt lekaparjuk, a bárányhúst nagyobb darabokra vágjuk. Hideg vízben, a zöldséggel, hagymával együtt feltesszük főni. Lehabozzuk, fűszerezzük és a húst puhára főzzük. Mikor kész, a levest leszűrjük és a kicsontozott húst visszatesszük, a finomra vágott tárkonnyal felforraljuk. Liszttel, tejföllel, egy kis citrommal, cukorral habarást készítünk, a leveshez adjuk és még egyszer felforraljuk.