Hozzávalók:
- 1 kg báránycomb
- 10 dkg füstölt szalonna
- 5-6 gerezd fokhagyma
- olaj
- só
- őrölt bors
- 1 fej vöröshagyma
- pirospaprika
Elkészítés
Az egész báránycombot leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük. Sűrűn megtűzdeljük fokhagymával és őrölt borsba, pirospaprikába forgatott keményre fagyasztott szalonnadarabkákkal. Kívülről sózzuk, borsozzuk. Tepsibe helyezzük. Forró sütőbe tesszük, majd kisebb lángon, saját levével gyakran locsolgatva puhára pároljuk és pirosra sütjük. Vörösboros párolt káposztával és fűszerezett párolt aszaltszilvával tálaljuk.