Kecskesajtból készült ételek

A jól megkelt kenyértésztát kb.

A raviolihoz valókból keményebb tésztát gyúrunk, és vékony csíkokra nyújtjuk.

A diót és a pisztáciát egy éles késsel aprítsd durvára, majd sütőben, vagy inkább serpenyőben enyhén pirítsd meg őket.

Először a zöldfűszereket apróbb darabokra tépkedjük, a fokhagymát vagy lereszeljük, vagy összenyomjuk, és mehet bele az egész az olívaolajba. Megszórjuk borssal és jól összekavarjuk!

Egy tálba szitáljuk a lisztet, belekeverjük a sót, belemorzsoljuk az élesztőt (nem kell felfuttatni), és eldolgozzuk a zsiradékkal. Belekerül a tojássárgája és a kefírrel bedagasztjuk.

Előmelegítjük a sütőt 200 ºC-ra. Kicsomagoljuk a tésztát. Lereszeljük a füstölt sajtot, majd elkeverjük a kecskesajttal, a dióval, a lereszelt fokhagymával, a paprikával, és a tejföllel.

A meggyet lábosba tesszük, megszórjuk a cukorral, ráfacsarjuk a narancs levét. Hozzáadjuk a fahéjat és a csillagánizst, majd kis lángon főzni kezdjük.

A tésztához összemelegítjük a tejet 1 dl vízzel, hozzáadjuk a cukrot, és belemorzsoljuk a friss élesztőt.

A tésztához valókat összegyúrjuk. A tésztát pihentetés nélkül olyan kerekre nyújtjuk (egy kicsivel túllóghat), mint a pitetál átmérője, és 180 fokos sütőben elősütjük, míg kezd színt kapni.