Egytálételek

Az olajat forrósítsuk fel egy nagy serpenyőben. A hagymát, a répát és a zellert hámozzuk meg, majd kockázzuk fel kb. 1 centis darabokra. Ezeket a zöldségeket 5 percig pároljuk forró olajban.

Az apróra vagdalt birkahúst kevés olajban, aprított zöldpetrezselyemmel és vöröshagymával megpároljuk.

A babot a főzést megelőző este átválogatjuk, majd bő hideg vízbe áztatjuk.

A megmosott, leszárított húst egy nagy tálba tesszük, rászórjuk a gyrospor egy részét, valamint a fokhagymasót, felöntjük az olívaolajjal, majd jól összekeverjük.

A kockára vágott hagymát serpenyőben üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a rozmaringot, a babérlevelet, majd a csíkokra vágott bárányhúst. Sózzuk, borsozzuk, majd a szeletelt gombával készre pároljuk.

Egy fazékban annyi vizet forralunk kevés sóval, hogy a fej káposztát ellepje.

1. A bulgurt átmossuk, fél liter forrásban lévő vízzel leöntjük, és lefedve várjuk, hogy magába szívja a nedvességet.

A tejben megáztatjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a bárányhúst, a reszelt sajtot, a tojást, a sót, a borsot és az egészet jól összedolgozzuk.

4-8 báránycsülköt ízlés szerint sóval, borssal ízesítünk és foghagymával megtűzdeljük.

A darált bárányhúst keverő tálba tesszük, majd hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, sóval, borssal, az aprított zeller zölddel fűszerezzük, és jól, összedolgozzuk, hogy e