Tejfölös-kapros bárányleves
A bárányszívet megmossuk, lecsepegtetjük, sózzuk, borsozzuk, majd egy fél citrommal bedörzsöljük.
Bárányhúsos sóskaleves
A báránycsontokat enyhén sós, bő hideg vízben feltesszük főni. Mikor felforrt, a lángot takarékra állítjuk, a leves habját szűrőkanállal leszedjük, és addig főzzük, míg a hús leválik a csontról.
Zempléni pandúrleves
A lebbencstésztához már előző nap gyúrjunk egy levél, jól kidolgozott kemény tésztát
Berbécscsorba román módra
A húst kb. 2x2 centis kockákra feldaraboljuk, leforrázzuk és megmossuk. Hideg sós vízben főni tesszük, két-három lobbantás után habot enged.
Burgonyás bárányleves
A forró olajon, a felesleges zsiradéktól megtisztított feldarabolt bárányhúst, a karikára vágott póréhagymával együtt fehéredésig sütjük.
Kunszentmiklósi báránygulyás
A bárányhúst, ahogy a csont engedi 2,5 centis kockákra, a hagymát finomra vágjuk. Egy fazékban az olajat megforrósítjuk, az előzőeket rárakjuk, és közepes lángon kb.
Gidaleves cipóban tálalva
A vaj felén megdinszteljük a finomra aprított vöröshagymát. Rátesszük a nagyobb kockákra vágott húst, megsózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a tárkony felét.
Sárgaborsóleves bárányhússal
A húst feldaraboljuk, sós vízben feltesszük főni, majd lehabozzuk. Utánasózunk, borsozzuk és puhára főzzük. Mikor a hús megpuhult, kivesszük, kicsontozzuk.
Bárányhúsleves
A darabolt lábszárat megtisztítjuk, hideg vízben feltesszük főni és mikor felforrt, lehabozzuk.
Birkaleves Káposztával
Az összevágott hagymát üvegesre dinszteljük, majd egy nagy edénybe, hozzáadjuk a felkockázott húst.