Hozzávalók 4 személyre
1 kg füstölt kecskehús
20 dkg vegyes zöldség
15 dkg árpakása
20 dkg vöröshagyma
50 dkg burgonya
1 tojássárgája
1 dl tejföl
só, őrölt bors
1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítés
A húst egy éjszakára hideg vízben áztatjuk. Másnap tiszta vízben főni tesszük, hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket és a fűszereket, majd másfél órán át főzzük. A húst kivesszük a levesből, felszeleteljük, a zöldségeket szitán átpasszírozzuk, a burgonyát pedig felkockázzuk. Mindent visszarakunk a lébe, majd behabarjuk a fűszerezett, tejföllel kikevert tojássárgájákkal. Forrón tálaljuk a bő, sós vízben tíz perc alatt megfőtt árpakásával.