Hozzávalók 4 személyre:
- kb. 1,5 kg konyhakész báránygerinc
- só
- 6-7 evőkanál olaj
Elkészítés
A gerincet az esetleg rajta maradt inaktól, bőnyétől megtisztítjuk, de egy vékony zsírréteget hagyunk rajta. Megsózzuk, más fűszert nemigen használunk hozzá, hogy a hús különleges íze jobban érvényesüljön, és forró sütőben, nagy lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) 10 percig sütjük.
Ekkor megfordítjuk, a hőmérsékletet közepesre mérsékeljük (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C), és nagyságától függően további 15-20 percig sütjük. A csontról lefejtve, fölszeletelve tálaljuk. Akkor jó, ha a közepe rózsaszínű, de nem véres. Köretnek kínálhatunk mellé vajon párolt kerti zöldségeket, vagy zöldséges rizst, esetleg friss zsenge salátákat.