Rakott báránylapocka

MJKSZ,
 Szalonna szeletekkel kibélelünk egy tűzálló tálat, majd a befűszerezett húst, amit kockákra vágunk, erre a nyers karikákra vágott burgonyát, rá a karikákra vágott hagymát, végül a laskára vágott káposztával befedjük. Addig ismételjük, míg a hozzávalókból tart, a rétegek közét enyhén sózzuk. 2...
» Tovább

Paradicsomos báránycomb

MJKSZ,
 A lehártyázott húst fokhagymával megtűzdeljük, tűzálló tálba fektetjük és az olajjal leforrázzuk. Fedő alatt kevés vízzel jó puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A húst kiszedjük, a levébe keverjük a lisztet és a paradicsompürét, kevés vízzel mártás sűrűségűre forraljuk, és a felszeletelt...
» Tovább

Tűzdelt báránycomb

MJKSZ,
 Az egész báránycombot leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük. Sűrűn megtűzdeljük fokhagymával és őrölt borsba, pirospaprikába forgatott keményre fagyasztott szalonnadarabkákkal. Kívülről sózzuk, borsozzuk. Tepsibe helyezzük. Forró sütőbe tesszük, majd kisebb lángon, saját levével gyakran...
» Tovább

Báránykaraj szeletek roston

MJKSZ,
 A báránykaraj szeleteket 1 napig pácoljuk sóval, mustárral, őrölt feketeborssal, girllfűszer keverékkel ízesített olajban. Pácolás után a hússzeleteket jól lecsepegtetjük, majd rostsütőn megsütjük. Hordóburgonyával tálaljuk. Hordóburgonya: a meghámozott burgonyát előfőzzük, lecsepegtetjük,...
» Tovább

Rántott bárány

MJKSZ,
 A báránycombot előkészítjük, finoman kolppfoljuk, sóval, őrölt borssal, pépesített fokhagymával jól bedörzsöljük, majd egy órán át érleljük, utána lisztbe, fölvert tojásba, végül zsemlemorzsába mártjuk, és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Petrezselymes burgonyát ajánlunk...
» Tovább

Birkahús kapormártással

MJKSZ,
 A birkaszeleteket gondosan kikloppfoljuk, majd fél liter vízbe főzni kezdjük. A lébe kairkára vágott sárgarépát, fehérrépát, szeletekre vágott zellert, négybe vágott vöröshagymát adunk, majd babérlevéllel, rozmaringgal, egész borssal, sóval fűszerezzük. Öt percnyi forralás után a tűzhelyről...
» Tovább

Grillezett borda

MJKSZ,
 A szószhoz a reszelt tormát, az ecetet, a cukrot, a sót és a borecetet összekeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és hozzáadjuk a tormakeverékhez. A báránybordákat kevés olajjal megkenjük, borssal megszórjuk, majd harminc percig állni hagyjuk. Fél óra után a húst grillen, mindkét oldalán...
» Tovább

Bárányaprólék leves

MJKSZ,
 A bárányaprólékot egy percig forrásba lévő vízbe tesszük, majd hideg vízben jól átmossuk. Kis kockákra vágjuk, és a zsíradékban megpirított vöröshagymán megdinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd babérlevéllel, apróra vágott tárkonnyal...
» Tovább

Juhtúrós saláta (Sopszka saláta)

MJKSZ,
Juhtúrós saláta (Sopszka saláta)
A megmosott kígyóuborkát, kimagozott zöldpaprikát, paradicsomot 2*2 centis kockákra daraboljuk, a meghámozott vöröshagymát vékony karikákra szeleteljük, és salátás tálba szórjuk. Lefóliázva hűtőben jól lehűtjük, majd tálaláskor rámorzsoljuk a juh feta túrót, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az...
» Tovább

Juhtúrós körözött paprikába töltve friss kenyérrel

MJKSZ,
Juhtúrós körözött paprikába töltve friss kenyérrel
 A nyersanyagokat jól összedolgozzuk, és a zöldpaprikákat megtöltjük vele. Kicsit kifagyasztjuk és szeletelve tálaljuk. / Bölcsházy Sándor: Birka szakácskönyv 1987./
» Tovább