Marinált báránycomb, joghurtos-juhtúrós karfiolkrémmel és zöldségekkel

Kurucsai Annamária,
Marinált báránycomb, joghurtos-juhtúrós karfiolkrémmel és zöldségekkel
 A bort és a fűszereket egy tálba tesszük, és 2-3 órára belehelyezzük a bárányszeleteket. Onnét kivéve leszárítjuk, beolajozzuk, és az előmelegített grillen oldalanként mintegy 4-5 percig sütjük. A karfiolt rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, lehűtjük, és villával...
» Tovább

Erdélyi gulyásleves, juhtúrós pogácsa

Kurucsai Annamária,
Erdélyi gulyásleves, juhtúrós pogácsa
Erdélyi gulyáslevesA húst megszabadítjuk a faggyútól és az inaktól, megmossuk, majd forró ecetes vízzel leforrázzuk. 6-8 percig forró vízben áztatjuk, majd kicsi kockákra vágjuk. 4 liter hideg vízben feltesszük főni. Mikor felforrt, beletesszük a gézbe kötött fűszernövényeket, a tisztított hagymát...
» Tovább

Húsvéti bárányragu

Kurucsai Annamária,
Húsvéti bárányragu
A vöröshagymát vékony hasábokra vágjuk. A fokhagymát présen átnyomjuk. A felkockázott bárányhúst a felhevített olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kétféle hagymát, rövid ideig együtt sütjük, majd sóval, borssal és a provence-i fűszerkeverékkel ízesítjük. A levessel felöntjük, beletesszük a...
» Tovább

Sonkás juhtúróval töltött csirkecomb rizibizivel

Kurucsai Annamária,
Sonkás juhtúróval töltött csirkecomb rizibizivel
A füstölt sonkát kis kockákra vágjuk, majd kevés olajon kicsit megpirítjuk. Keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a juhtúrót, a tojást és a zsemlemorzsát, összekeverjük. A tölteléket cső nélküli habzsákba szedjük, és a csirkecomb bőre alá töltjük. A csirkét kívülről besózzuk, majd olajozott tepsibe...
» Tovább

Pásztortarhonya

Kurucsai Annamária,
Pásztortarhonya
Egyszerű étel a pásztortarhonya, melyet leginkább a juhászok a legeltetés körben főznek. Az aprított, zsíron pirított hagymára ráteszik a kicsi kockákra darabolt húst, elősütik, majd a tarhonyát rátéve, továbbpirítják. Sózzák, borsozzák, kockára vágott burgonyát adnak hozzá, majd annyi vizet...
» Tovább

Juhászpörkölt

Kurucsai Annamária,
Juhászpörkölt
A kicsi kockákra vágott szalonnát megpirítjuk, majd a zsírján megfonnyasztjuk az aprított vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük pirospaprikával, beletesszük a kockákra vágott húst, sózzuk, borsozzuk, felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és lassú tűzön majdnem puhára pároljuk. Ekkor...
» Tovább

Zöldfűszeres bárány

Kurucsai Annamária,
Zöldfűszeres bárány
A fűszereket, valamint az apróra vágott fokhagymát keverjük bele az olajba, majd a fűszeres olajjal alaposan dörzsöld be a bárányt, és hagyjuk állni legalább egy óriáig.Tegyük a combot tepsibe, öntsük fel 2,5 dl vízzel, és előbb lefedve, majd ha már megpuhult, akkor fólia nélkül süsük összesen...
» Tovább

Részeges báránycsülök

Kurucsai Annamária,
1. A húsból kivesszük a csontot, megmossuk, az összezúzott két fokhagymagerezddel alaposan bedörzsöljük, és kuktába tesszük. Ráöntjük a bort és a vizet, kevés sót adunk hozzá, majd közepes lángon 30 perc alatt puhára főzzük. 2. Kivesszük a húst a főzőléből, vastag szeletekre vágjuk, és egy tűzálló...
» Tovább

Báránysült aszalt szilvával

Papp Gáborné Ho...,
Báránysült aszalt szilvával
A báránycombot megmossuk, leszárítjuk, 3 centis kockákra vágjuk, és a vajon körös-körül fehéredésig sütjük. A méz felét rálocsoljuk, kissé megsózzuk, a gyömbérrel, a kurkumával, a fahéjjal meg a borssal fűszerezzük. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és 3-3,5 deci vízzel együtt a húshoz...
» Tovább

Pásztor pite

Papp Gáborné Ho...,
Pásztor pite
Az olajat forrósítsuk fel egy nagy serpenyőben. A hagymát, a répát és a zellert hámozzuk meg, majd kockázzuk fel kb. 1 centis darabokra. Ezeket a zöldségeket 5 percig pároljuk forró olajban. Adjuk hozzá a húst is, és addig kevergessük főzés közben, amíg kissé meg nem pirul. Mehet bele liszt is,...
» Tovább