Juhtúrós körözött paprikába töltve friss kenyérrel

MJKSZ,
Juhtúrós körözött paprikába töltve friss kenyérrel
 A nyersanyagokat jól összedolgozzuk, és a zöldpaprikákat megtöltjük vele. Kicsit kifagyasztjuk és szeletelve tálaljuk. / Bölcsházy Sándor: Birka szakácskönyv 1987./
» Tovább

Juhtúrós galuska pirított szalonnával (Sztrapacska)

MJKSZ,
Juhtúrós galuska pirított szalonnával (Sztrapacska)
A lisztet keverő tálba szórjuk, majd finom reszelőn belereszeljük a meghámozott burgonyákat, hozzáadjuk a tojásokat, a sót, és annyi hideg vizet, hogy sűrű galuskatésztát kapjunk. Ezután galuskaszaggatóval sós forró vízbe szaggatjuk, megkeverjük, ha felforrt, és feljött a galuska a víz tetejére...
» Tovább

Hirtelen sült fokhagymás juhmáj, sült burgonyával

MJKSZ,
Hirtelen sült fokhagymás juhmáj, sült burgonyával
A megmosott lecsepegtetett juhmájat félujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd a zúzott fokhagymával, az őrölt borssal fűszerezzük. A füstölt szalonnát kicsi kockákra vágjuk, kisütjük a zsírját, és kiszedjük belőle a ropogós szalonna kockákat. Ezután a forró szalonna zsírban megsütjük a lisztbe...
» Tovább

Rozmaringos babos báránysült krumpli gombóccal és párolt káposztával

MJKSZ,
Rozmaringos babos báránysült krumpli gombóccal és párolt káposztával
Egy tepsibe olívaolajat öntünk, és a besózott, borsozott combokat beletesszük, úgy hogy mellé és fölé kerüljön a bab, a szeletelt hagyma, a paradicsom és a fokhagyma. Rozmaringgal megszórjuk.Alufóliával lefedjük és kb. két órát 170 fokon sütjük.Krumpli gombóccal és párolt káposztával tálaljuk....
» Tovább

Birkahúsos palócleves juhtúrós pogácsával

MJKSZ,
Birkahúsos palócleves juhtúrós pogácsával
A hagymát zsírban megfonnyasztjuk, beletesszük a kockára vágott húst, megszórjuk pirospaprikával, köménnyel, foghagymával, sóval fűszerezzük és kevés víz hozzáadásával félig puhára főzzük. (Vigyázzunk a víz hozzáadásával, hogy a hús inkább saját levében pörkölődjék.A burgonyát kockára vágjuk, a...
» Tovább

Juhászné kedvence burgonyapürével

MJKSZ,
Juhászné kedvence burgonyapürével
 A tejben megáztatjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a bárányhúst, a reszelt sajtot, a tojást, a sót, a borsot és az egészet jól összedolgozzuk. A masszából pogácsákat formálunk, lisztben megforgatjuk. Serpenyőben felhevítjük az olajat és nyolc percig sütjük benne a pogácsákat mindkét oldalukon....
» Tovább

Báránymáj hagymakarikákkal és hasábburgonyával sütve

MJKSZ,
Báránymáj hagymakarikákkal és hasábburgonyával sütve
A fűszert összekeverjük és a vékonyan felszeletelt májra tesszük, majd annyi olajat öntünk rá, hogy ellepje. Egy napig a hűtőben állni hagyjuk.Teflon edényben sütjük, félig sült állapotban előre felszeletelt hagymakarikákat, majd fagyasztott hasábburgonyát adunk hozzá. Készre pároljuk....
» Tovább

Juhhúsos kása (pilaf)

MJKSZ,
Juhhúsos kása (pilaf)
A húst kockákra, a hagymát apróra vágjuk. A húsdarabokat olajon hirtelen átsütjük, majd hozzátesszük a hagymát, fűszereket és felengedjük kb. 1 liter vízzel.Fedő alatt a húst félpuhára főzzük. Ekkor beletesszük a rizst, a szeletekre vágott paradicsomot és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Aki...
» Tovább

Birkahúsos babgulyás

MJKSZ,
Birkahúsos babgulyás
A szárazbabot előző nap vízben áztatjuk. Az alaposan megtisztított birkahúst kockákra vágjuk és mint a pörköltet feltesszük. Mikor a hús félig megpuhult a beáztatott babot és a zöldséget beletesszük, együtt puhára főzzük. Az elkészített csipetkét a legvégén belefőzzük. / Bölcsházy Sándor: Birka...
» Tovább

Egybesült báránygerinc rizzsel, párolt vajbabbal

MJKSZ,
Egybesült báránygerinc rizzsel, párolt vajbabbal
A lehártyázott báránygerincet, a csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük, majd sózzuk, borsozzuk. A paradicsompürét, az olajjal elkeverjük, a zúzott fokhagymával, az aprított rozmaringgal fűszerezzük, és megkenjük vele a báránygerincet. Végül fóliával letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük...
» Tovább