Kurucsai Annamária,
2019.06.12.
A töltelékhez áztassuk meleg vízbe a datolyát, az aszalt sárgabarackot és a vörösáfonyát fél órára. Szűrjük le, nyomjuk ki belőle a vizet. Keverjük össze a többi hozzávalóval, sózzuk, borsozzuk.Dörzsöljük be sóval, borssal a hús mind a két oldalát. Terítsük szét rajta a tölteléket – a széleken...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2019.06.12.
Kizsírozzuk az edény alját, ráteszünk egy sor birkahúst, egy sor káposztát. Ezt ismételjük, amíg tart az alapanyag. Az utolsó sorban a gerslit is rászórjuk, és a tetejére káposzta kerül. Felöntjük vízzel, hogy ellepje, és lassú tűzön rázogatva főzzük lefedve. (a húst sózzuk és kevés borssal is...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2019.06.12.
Vágjuk ki a birs csutkás részét, öntsünk rá forró vizet, hagyjuk állni 20 percig. Pirítsuk üvegesre a vöröshagymát az olajban. Adjuk hozzá a húst, borsót, borsot, sót és keverjük össze. Töltsük meg a birseket, állítsuk szorosan egymás mellé tűzálló edényben. Öntsünk rá 2 ujjnyi vizet, locsoljuk meg...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2019.06.12.
Az apróra vágott vöröshagymát a forró zsíron megfuttatjuk, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a fűszerpaprikával és összekeverjük. Hozzáadjuk a bárány apróhúst, félig öntjük vízzel, sózzuk, rászórjuk a kisebb darabokra vágott paprikát, paradicsomot és közepes tűzön, 35-40 percet pároljuk. A majdnem...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2019.06.12.
Székelyudvarhelyen a múlt század első felében a szejkei borvíz és a Ferenczy-féle bárányflekken volt a leghíresebb, amit a Korona vendéglőben készítettek, amelynek konyhája messze földön híres volt.A „Ferenczy-féle bárányflekken” receptjét úgy közöljük, ahogyan a magyar kulináris művészet egyik...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2019.06.12.
A bárányszívet megmossuk, lecsepegtetjük, sózzuk, borsozzuk, majd egy fél citrommal bedörzsöljük. Felöntjük 1-1,5 liter vízzel, feltesszük főni, s mikor forrni kezd, a tetején képződő habot lekanalazzuk. Ezután kis lángon főzzük tovább. Közben megmossuk, lecsepegtetjük a húst, és apró kockákra...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2019.06.12.
Bedörzsöljük a húsdarabokat sóval és az összemorzsolt bazsalikomlevelekkel. Egy tepsibe rakjuk a szükség szerint megtisztított, cikkekre vágott vöröshagymát, paradicsomot, paprikát. Egy sorban ráfektetjük a befűszerezett húst. Mellédobjuk a félbevágott fokhagymafejet is. Ráöntjük a megolvasztott...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2019.06.12.
Meghámozzuk és kettévágjuk a főtt krumplikat. A belsejüket egy kicsi éles kés vagy egy karalábévájó segítségével kikaparjuk, félretesszük. A megtisztított, megmosott, lecsöpögtetett parajt kevés vajon megfonnyasztjuk, elkeverjük a zúzott fokhagymával, a juhtúróval, meg a kivájt, apróra összevágott...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2019.06.12.
A burgonyát meghámozzuk, lereszeljük, jól összekeverjük a tojással, liszttel és a fűszerekkel. Kizsírozott tepsibe terítjük, a tetejét befedjük a vékony szeletekre vágott füstölt juhsajttal (a juhsajtot parenyicával is helyettesíthetjük), és 180 °C-os sütőben, pirosra sütjük. Melegen aludttejjel...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2019.06.12.
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. A töltelékhez az összes hozzávalót tegyük a robotgép táljába, majd a dagasztókarral alaposan dolgozzuk össze. A leveles tésztából vágjunk ki 3x3 cm-es négyszögeket. Mindegyik négyszögre tegyünk kb. 1 tk húst, kenjük meg a tészta széleit felvert tojással és...
» Tovább
