Sült burgonya kecskesajtos mártogatóssal

Kurucsai Annamária,
Sült burgonya kecskesajtos mártogatóssal
A krumplit megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, és megfőzzük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Az olívaolajat fűszerezzük meg alaposan sóval, borssal, préselt fokhagymával. Ha már eleve fűszeres olajat használok, akkor nem is teszek hozzá mást. Ha nem, akkor mehet bele rozmaring vagy bazsalikom....
» Tovább

Mézes sült kecskecomb

Kurucsai Annamária,
A combot jól megmossuk, lecsepegtetjük és szárazra töröljük. Ha van a felületen nagy izomszalag, azt éles késsel óvatosan levágjuk. Eltávolítunk minden zsiradékot, ami a hús található. Ez azért szükséges, mert leginkább fagyú található rajta, ami igen jellegzetes ízű, és egyeseknek elég kellemetlen...
» Tovább

Kecske flekken pityókás salátával

Papp Gáborné Ho...,
Kecske flekken pityókás salátával
Előző nap bepácoljuk a kecskehúst: sóval, borssal, és tejföllel elkevert Piros Arannyal bekenjük.  Másnap gyenge lángon megfelelő méretű edényben puhára pároljuk a húst, amit utána már csak megmelegítünk a faszénparázs felett, ekkor kapja meg a füstös, igazi flekken ízt. A pityóka ...
» Tovább

Gidaleves cipóban tálalva

Papp Gáborné Ho...,
Gidaleves cipóban tálalva
A vaj felén megdinszteljük a finomra aprított vöröshagymát. Rátesszük a nagyobb kockákra vágott húst, megsózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a tárkony felét. A húst először a saját levében pároljuk, majd amikor zsírjára sült, adunk hozzá egy kevés húslevest. Így pároljuk tovább, folyamatosan...
» Tovább

Kecskevagdalt kapros tökkel

Papp Gáborné Ho...,
Kecskevagdalt kapros tökkel
A húst ledaráljuk, hozzáadjuk az áztatott zsemlét, tojást, vágott petrezselyem zöldet, sót, borsot, reszelt gyömbért és összegyúrjuk. Egyenlő pogácsákat formázunk és olajban kisütjük. A tököt megtisztítjuk, egyenletes darabokra vágjuk, vajon megpároljuk, sózzuk, majd vágott kaporral meghintjük. Az...
» Tovább

Kecskesajtos, tejfölös pulykamell vajon párolt zöldségekkel

Papp Gáborné Ho...,
Kecskesajtos, tejfölös pulykamell vajon párolt zöldségekkel
A pulykamell szeleteket húsverő kalapáccsal (klopfolóval) kissé kiverjük, inas részeit, széleit bevágjuk, hogy a pecsenye ne kunkorodjon össze sütéskor. Mindkét oldalukat megsózzuk, megborsozzuk, majd egy olajjal kikent tűzálló tálba vagy tepsibe egymás mellé rakjuk. A kecskesajtot vékonyan...
» Tovább

FOKHAGYMÁS GIDASZELET RÁNTVA

Papp Gáborné Ho...,
FOKHAGYMÁS GIDASZELET RÁNTVA
Fokhagymaszeleteket megtisztítjuk, fokhagymanyomóval a tejbe zúzzuk. Tejbe belehelyezzük a hússzeleteket, két órán át benne hagyjuk. Sütés előtt a szeleteket kiemeljük, megsózzuk, borsozzuk, majd lisztben, tojásban, morzsában megforgatjuk és a felmelegített olajban pirosra sütjük. Tálalásnál...
» Tovább

RÁNTOTT KECSKESAJT ZÖLDSÉGES RIZZSEL

Papp Gáborné Ho...,
RÁNTOTT KECSKESAJT ZÖLDSÉGES RIZZSEL
A sárgarépát, gombát feldaraboljuk a többi zöldséggel együtt vajon megpároljuk, enyhén sózzuk. Ha megpuhult hozzákeverjük a párolt rizst. A kecskesajtot feldaraboljuk, duplán panírozzuk, bő olajban kisütjük. Tálaláskor a zöldséges rizst formázzuk és a rántott sajt mellé helyezzük. Tartármártást is...
» Tovább

Gidasült (kecskesült)

Papp Gáborné Ho...,
Gidasült (kecskesült)
A combról a faggyús, inas részeket levágjuk, majd a húst megmossuk, leszárítjuk. A lábszárvégződésnél a húst körbevágjuk, különben sütéskor összezsugorodik. Ha nem akarjuk azonnal felhasználni, akkor jó ha lefagyasztjuk, mert azáltal, hogy majd felengedjük, a húsa puhul, olyan mintha előérlelnénk....
» Tovább

Kecskesajtos burgonyalepény balzsamecetes grillparadicsommal

MJKSZ,
A főtt burgonyát áttörjük, hozzáadjuk a tojás sárgáját, sót, borsot, szerecsendiót, a kockára vágott kecskesajtot, összekeverjük, végül lepényeket formázunk belőle. Óvatosan serpenyőben aranysárgára sütjük. Közben lepirítjuk a grill paradicsomot az újhagymával, fokhagymával, petrezselyemzölddel,...
» Tovább