Kurucsai Annamária,
2016.02.23.
a töltelékhez:
25 dkg friss krémsajt
3 tojás
1 evőkanál liszt
só,
fekete bors
1/2 csésze szárított
paradicsom összevágva (ehelyett friss paradicsomot is lehet tenni bele, és lehet
apróra vágott füstölt szalonnát is)
20 dkg puha kecskesajt
szeletelve
20 dkg koktélparadicsom
olíva olajjal...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2016.02.16.
a körethez:
2 szál sárgarépa
2 közepes cékla
1 kicsi zellergumó
40 dkg burgonya
2 közepes fej vöröshagyma
só
frissen őrölt bors
2 kiskanál zsírA 4-5 kilós kecskegida fele
körülbelül négy személyre elég, akár kiadós étkezéshez is. A csonttal együtt,
nagyobb darabokra vágjuk, tepsibe...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2016.02.16.
A combot
jól megmossuk, lecsepegtetjük és szárazra töröljük. Ha van a felületen nagy
izomszalag, azt éles késsel óvatosan levágjuk. Eltávolítunk minden zsiradékot,
ami a húson található. Ez azért szükséges, mert leginkább fagyú van rajta, ami
igen jellegzetes ízű, és egyeseknek elég kellemetlen. Ha...
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2016.01.04.
A krumplit megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, és megfőzzük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Az olívaolajat fűszerezzük meg alaposan sóval, borssal, préselt fokhagymával. Ha már eleve fűszeres olajat használok, akkor nem is teszek hozzá mást. Ha nem, akkor mehet bele rozmaring vagy bazsalikom....
» Tovább
Kurucsai Annamária,
2015.05.20.
A combot jól megmossuk,
lecsepegtetjük és szárazra töröljük. Ha van a felületen nagy izomszalag, azt éles késsel óvatosan levágjuk. Eltávolítunk minden zsiradékot, ami a hús található. Ez azért szükséges, mert leginkább fagyú található rajta, ami
igen jellegzetes ízű, és egyeseknek elég kellemetlen...
» Tovább
Papp Gáborné Ho...,
2014.07.30.
Előző nap bepácoljuk a kecskehúst: sóval, borssal, és
tejföllel elkevert Piros Arannyal bekenjük.
Másnap gyenge lángon megfelelő méretű edényben puhára pároljuk a húst,
amit utána már csak megmelegítünk a faszénparázs felett, ekkor kapja meg a
füstös, igazi flekken ízt.
A pityóka ...
» Tovább
Papp Gáborné Ho...,
2014.07.30.
A
vaj felén megdinszteljük a finomra aprított vöröshagymát. Rátesszük a nagyobb
kockákra vágott húst, megsózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a tárkony felét.
A húst először a saját levében pároljuk, majd amikor zsírjára sült, adunk hozzá
egy kevés húslevest. Így pároljuk tovább, folyamatosan...
» Tovább
Papp Gáborné Ho...,
2013.01.21.
A húst ledaráljuk, hozzáadjuk az áztatott zsemlét, tojást, vágott petrezselyem zöldet, sót, borsot, reszelt gyömbért és összegyúrjuk. Egyenlő pogácsákat formázunk és olajban kisütjük. A tököt megtisztítjuk, egyenletes darabokra vágjuk, vajon megpároljuk, sózzuk, majd vágott kaporral meghintjük. Az...
» Tovább
Papp Gáborné Ho...,
2013.01.17.
A pulykamell szeleteket húsverő kalapáccsal (klopfolóval) kissé kiverjük, inas részeit, széleit bevágjuk, hogy a pecsenye ne kunkorodjon össze sütéskor. Mindkét oldalukat megsózzuk, megborsozzuk, majd egy olajjal kikent tűzálló tálba vagy tepsibe egymás mellé rakjuk. A kecskesajtot vékonyan...
» Tovább
Papp Gáborné Ho...,
2012.02.07.
Fokhagymaszeleteket megtisztítjuk, fokhagymanyomóval a tejbe zúzzuk. Tejbe belehelyezzük a hússzeleteket, két órán át benne hagyjuk. Sütés előtt a szeleteket kiemeljük, megsózzuk, borsozzuk, majd lisztben, tojásban, morzsában megforgatjuk és a felmelegített olajban pirosra sütjük. Tálalásnál...
» Tovább
