Kapros-juhtúrós galuska báránytokánnyal

Kurucsai Annamária,
Kapros-juhtúrós galuska báránytokánnyal
Egy nagy lábosban felteszünk forrni kb. 2,5 liter vizet. A vajat folyósra olvasztjuk. Ha juhtúró kicsit kemény felmelegítjük a mikróban, így sokkal könnyebb bánni vele. A kaprot finomra vágjuk, a fokhagymákat összezúzzuk. Egy nagy tálban felverjük a három tojást, majd hozzáadjuk a többi...
» Tovább

Göngyölt bárányhús paradicsomos gombával, galuskával

Kurucsai Annamária,
Göngyölt bárányhús paradicsomos gombával, galuskával
A bárányhúst 10 szeletre vágjuk, kiklopfoljuk, megsózzuk, borsozzuk, mustárral megkenjük. 1-1 szelet húst 2 szelet baconnal betakarjuk, majd feltekerjük, és összetűzzük. 2 ek. felhevített olajon megpirítjuk. Erőleves kockával feloldott ¼ liter vízzel felöntjük, és lefedve puhára pároljuk. A...
» Tovább

Juhtúrós karfiol

Kurucsai Annamária,
Juhtúrós karfiol
A karfiolt sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük. Ugyanígy járjunk el a tésztával is. A szószhoz a vajat megolvasztjuk, beletesszük a lisztet, összekeverjük, tejet öntünk hozzá, annyit, hogy közepesen sűrű besamelt kapjunk. Beletesszük a juhtúró felét, ízesítjük sóval, borssal. A szószba...
» Tovább

Marinált báránycomb, joghurtos-juhtúrós karfiolkrémmel és zöldségekkel

Kurucsai Annamária,
Marinált báránycomb, joghurtos-juhtúrós karfiolkrémmel és zöldségekkel
 A bort és a fűszereket egy tálba tesszük, és 2-3 órára belehelyezzük a bárányszeleteket. Onnét kivéve leszárítjuk, beolajozzuk, és az előmelegített grillen oldalanként mintegy 4-5 percig sütjük. A karfiolt rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, lehűtjük, és villával...
» Tovább

Erdélyi gulyásleves, juhtúrós pogácsa

Kurucsai Annamária,
Erdélyi gulyásleves, juhtúrós pogácsa
Erdélyi gulyáslevesA húst megszabadítjuk a faggyútól és az inaktól, megmossuk, majd forró ecetes vízzel leforrázzuk. 6-8 percig forró vízben áztatjuk, majd kicsi kockákra vágjuk. 4 liter hideg vízben feltesszük főni. Mikor felforrt, beletesszük a gézbe kötött fűszernövényeket, a tisztított hagymát...
» Tovább

Húsvéti bárányragu

Kurucsai Annamária,
Húsvéti bárányragu
A vöröshagymát vékony hasábokra vágjuk. A fokhagymát présen átnyomjuk. A felkockázott bárányhúst a felhevített olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kétféle hagymát, rövid ideig együtt sütjük, majd sóval, borssal és a provence-i fűszerkeverékkel ízesítjük. A levessel felöntjük, beletesszük a...
» Tovább

Sonkás juhtúróval töltött csirkecomb rizibizivel

Kurucsai Annamária,
Sonkás juhtúróval töltött csirkecomb rizibizivel
A füstölt sonkát kis kockákra vágjuk, majd kevés olajon kicsit megpirítjuk. Keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a juhtúrót, a tojást és a zsemlemorzsát, összekeverjük. A tölteléket cső nélküli habzsákba szedjük, és a csirkecomb bőre alá töltjük. A csirkét kívülről besózzuk, majd olajozott tepsibe...
» Tovább

Pásztortarhonya

Kurucsai Annamária,
Pásztortarhonya
Egyszerű étel a pásztortarhonya, melyet leginkább a juhászok a legeltetés körben főznek. Az aprított, zsíron pirított hagymára ráteszik a kicsi kockákra darabolt húst, elősütik, majd a tarhonyát rátéve, továbbpirítják. Sózzák, borsozzák, kockára vágott burgonyát adnak hozzá, majd annyi vizet...
» Tovább

Juhászpörkölt

Kurucsai Annamária,
Juhászpörkölt
A kicsi kockákra vágott szalonnát megpirítjuk, majd a zsírján megfonnyasztjuk az aprított vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük pirospaprikával, beletesszük a kockákra vágott húst, sózzuk, borsozzuk, felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és lassú tűzön majdnem puhára pároljuk. Ekkor...
» Tovább

Zöldfűszeres bárány

Kurucsai Annamária,
Zöldfűszeres bárány
A fűszereket, valamint az apróra vágott fokhagymát keverjük bele az olajba, majd a fűszeres olajjal alaposan dörzsöld be a bárányt, és hagyjuk állni legalább egy óriáig.Tegyük a combot tepsibe, öntsük fel 2,5 dl vízzel, és előbb lefedve, majd ha már megpuhult, akkor fólia nélkül süsük összesen...
» Tovább