MESÉSEN OMLÓS BÁRÁNYSÜLT

Nyomtatóbarát változat
MESÉSEN OMLÓS BÁRÁNYSÜLT
Recepthez felhasznált állat húsa vagy teje: 
Bárányhús ételek (fiatal állatból)
Juh
Étel típusa: 
Sültek
Főételek
HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE):
1 kg báránycomb és báránygerinc
1 kisebb fej fokhagyma
2 közepes fej vöröshagyma
5 dl tej
frissen őrölt bors
1 szál friss rozmaring
4 evőkanál olaj
1 citrom
3 dl száraz fehérbor
Elkészítés: 

Hideg vízben a húst lemossuk, majd papírtörlővel a maradék vizet felitatjuk. 3-4 gerezd fokhagymát felaprítunk, beletesszük a tejbe, majd belerakjuk a bárányhúst, lefóliázzuk és betesszük a hűtőbe 8-10 órára, közben többször megforgatjuk.

Kivesszük a húst, papírtörlővel feitatjuk, a csontnál egy kicsit bemetsszük a báránycombot, frissen őrölt borssal meghintjük és bekenjük páccal. Ehhez egy citrom levét kifacsarjuk, összekeverjük 2 evőkanál olajjal és 1 kiskanálnyi apróra vágott rozmaringot adunk hozzá. A bepácolt bárányhúst lefóliázva visszarakjuk a hűtőbe, időnként fordítunk rajta, 10-12 órán keresztül a pácban hagyjuk. A pácolás után megsózzuk a húst, majd egy teflon serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, és minden oldalát körbepirítjuk, utána áttesszük egy tepsibe. A serpenyőbe beleöntjük a bort, hogy feloldja a finom ízeket pörzsanyagot, felforraljuk, és ráöntjük a bárányra. A tepsibe a hús mellé teszünk félbevágott hagymát, fokhagymát, rálocsoljuk a páclét - kivéve a citrom héját, és alufóliával lefedve 180 fokos sütőbe tesszük, időnként megnézzük, meglocsoljuk a húst a szafttal, ha szükséges, pótoljuk borral vagy vízzel, hogy le ne égjen.

Ha már majdnem puha a hús, levesszük róla az alufóliát és pirosra sütjük. Paradicsomos párolt rizzsel kínáljuk.

Recepthez kapcsolódó termelők

Amennyiben elkészítené a receptet, szeretnénk segítséget nyújtani a recepthez szükséges Kecske vagy Juh hús- tej- vagy sajtkészítmények beszerzése terén is, ajánljuk ezek előállításával foglalkozó termelőinket:

sorrend változtatása Cím Telefonszám Fajták
Apró Mihály
2220 Vecsés, Kossuth L. u. 20/A.
Honlap: 
29/350-160; 30/473-2286 Magyar merinó juh
Hegedűs Józsefné
6043 Kunbaracs, Kákás tanya 329
Honlap: 
+36 30/2660-204 Magyar merinó juh