Marinált báránycomb, joghurtos-juhtúrós karfiolkrémmel és zöldségekkel

Nyomtatóbarát változat
Marinált báránycomb, joghurtos-juhtúrós karfiolkrémmel és zöldségekkel
Recepthez felhasznált állat húsa vagy teje: 
Bárányhús ételek (fiatal állatból)
Juh
Étel típusa: 
Sültek
Főételek
Hozzávalók 4 személyre
8 szelet báránycomb (10 dkg-os)
2 evőkanál olaj
1/8 l száraz fehérbor
1 evőkanál tarkabors
1-1 teáskanál szárított zsálya, rozmaring és kakukkfı
krémhez:
1 kisebb fej karfiol
450 g joghurt (natúr)
2 dkg juhtúró
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 evőkanál aprított petrezselyem
1 evőkanál aprított snidling
díszítéshez, körethez:
1 db piros kaliforniai paprika
1 db sárga kaliforniai paprika
1 db paradicsom
1/2 db kígyóuborka
pár levél jégsaláta
2 szál petrezselyem
Elkészítés: 

 

A bort és a fűszereket egy tálba tesszük, és 2-3 órára belehelyezzük a bárányszeleteket. Onnét kivéve leszárítjuk, beolajozzuk, és az előmelegített grillen oldalanként mintegy 4-5 percig sütjük.
A karfiolt rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, lehűtjük, és villával összetörjük.
A joghurtot lecsepegtetjük. Egy szűrőt kibélelünk 2-3 sor gézzel, és beleöntjük a joghurtot, hagyjuk lecsepegni. 2-3 óra alatt lecsepeg, és kb. az eredeti mennyiség fele lesz.
Hozzáadjuk a juhtúrót, joghurtot, borsot, fokhagymát fokhagymanyomón belenyomjuk, és jól összekeverjük. Megkóstoljuk, hogy elég sós-e (a juhtúró általában nagyon sós), ha szükséges sózzuk.
A zöldségeket megmossuk, és apró kockákra vágjuk. Kis kupacokat formálunk belőlük.
A karfiolkrémet petrezselyemmel és snidlinggel megszórjuk, zöldségekkel és a hússal tálaljuk

 

(Internet)

 

 

Recepthez kapcsolódó termelők

Amennyiben elkészítené a receptet, szeretnénk segítséget nyújtani a recepthez szükséges Kecske vagy Juh hús- tej- vagy sajtkészítmények beszerzése terén is, ajánljuk ezek előállításával foglalkozó termelőinket:

sorrend változtatása Cím Telefonszám Fajták
Apró Mihály
2220 Vecsés, Kossuth L. u. 20/A.
Honlap: 
29/350-160; 30/473-2286 Magyar merinó juh
Hegedűs Józsefné
6043 Kunbaracs, Kákás tanya 329
Honlap: 
+36 30/2660-204 Magyar merinó juh