Fokhagymás tejben áztatott rántott bárányhús, vegyes körettel

Nyomtatóbarát változat
Fokhagymás tejben áztatott rántott bárányhús, vegyes körettel
Recepthez felhasznált állat húsa vagy teje: 
Bárányhús ételek (fiatal állatból)
Juh
Étel típusa: 
Sültek
Főételek
Hozzávalók:
70 dkg báránycomb
Hideg tej
3 gerezd fokhagyma
Só, frissen őrölt bors
10 dkg liszt
3 db tojás
25 dkg zsemlemorzsa
5 dl olaj a sütéshez
A körethez:
2 evőkanál olaj
30 dkg rizs
2 csokor petrezselyem
30 dkg roppanósra főtt kelbimbó
30 dkg roppanósra főtt sárgarépa
5 dkg vaj
Elkészítés: 

A báránycombot félujjnyi vastag szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, tálba tesszük, felöntjük annyi tejjel, hogy éppen ellepje, és a zúzott fokhagymával ízesítjük. Lefóliázva egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap lecsepegtetjük, leszárítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, lisztbe, a felvert tojásba, a zsemlemorzsába forgatjuk, lerázzuk róla a felesleget, és a forró olajban minden oldalukat pirosra sütjük.

Ha elkészültek, lecsepegtetjük, és papírszalvétával bélelt tányérra tesszük.

A körethez a forró olajon fehéredésig pirítjuk a rizst, felöntjük a rizshez képest kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózzuk, megszórjuk egy csomag aprított petrezselyemmel, és lassú tűzön lefedve 15 perc alatt megpároljuk. Ha elkészült villával fellazítjuk, és lefedve 10 percet gőzölődni hagyjuk.

Közben a roppanós kelbimbót, a karikákra vágott sárgarépát, az olvasztott vajon lefedve lassú tűzön megpároljuk, és sóval, egy csokor aprított petrezselyemmel ízesítjük.

Tálaláskor a párolt rizst tányérra formázzuk, mellészedjük a párolt zöldségeket, és ráfektetjük a rántott bárányszeleteket. Friss petrezselyemmel díszítjük.

Recepthez kapcsolódó termelők

Amennyiben elkészítené a receptet, szeretnénk segítséget nyújtani a recepthez szükséges Kecske vagy Juh hús- tej- vagy sajtkészítmények beszerzése terén is, ajánljuk ezek előállításával foglalkozó termelőinket:

sorrend változtatása Cím Telefonszám Fajták
Apró Mihály
2220 Vecsés, Kossuth L. u. 20/A.
Honlap: 
29/350-160; 30/473-2286 Magyar merinó juh
Hegedűs Józsefné
6043 Kunbaracs, Kákás tanya 329
Honlap: 
+36 30/2660-204 Magyar merinó juh