Birkahúsos töltött káposzta

Nyomtatóbarát változat
Birkahúsos töltött káposzta
Recepthez felhasznált állat húsa vagy teje: 
Birkahús ételek (felnőtt állatból)
Juh
Étel típusa: 
Egytálételek
Főételek
Hozzávalók
1 kg darált birkahús
40 dkg rizs (lehetőleg „A” minőségű nagy szemű)
kb. 8 dkg sertészsír
1 közepes fej vöröshagyma
3 teáskanálnyi só (ez függ a só minőségétől)
2-3 kanál édesnemes őrölt paprika
2 teáskanálnyi delikát ételízesítő
bors ízlés szerint
1 közepes fej fehér káposzta (nem savanyított)
Elkészítés: 

Egy fazékban annyi vizet forralunk kevés sóval, hogy a fej káposztát ellepje. Amikor a víz felforr, óvatosan beletesszük a káposztát (közben a lángot mérsékelni kell) és a leveleket leválasztjuk a káposztafejről. Vigyázat: A káposzta levelet nem megfőzzük, csak puhítjuk! Ha kész, a leszedett leveleket félretesszük hűlni.

 

Töltelék: A zsíron az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, rátesszük a húsra, majd a pirospaprikával és a sóval ízesítjük. A rizst többször alaposan megmossuk, és a húshoz adjuk. Hozzáadjuk a borsot, az ételízesítőt, majd alaposan összekeverjük. (Keverés közben kb. 1,5 dl meleg vizet is adunk hozzá, mert ez ellazítja a tölteléket. Tetszőleges nagyságú töltelékeket készítünk. Kb. egy púpos evőkanál töltelék kerüljön egy káposztalevélbe. Háromszög alakú tölteléket készítünk, ami azt jelenti, hogy csak az egyik végét kell visszadugni a levélnek. A lábas aljára káposztaleveleket teszünk és a tölteléket erre fektetjük egymás mellé. A lábas méretétől függően több sor kerülhet egymásra. Soronként egy Maggi húsleveskockát morzsolunk rá. Ezután felöntjük kb. 1 liter házi készítésű paradicsomlével, valamint annyi vízzel, hogy bőven ellepje a tölteléket. Kb. 90 perc alatt készre főzzük.

Recepthez kapcsolódó termelők

Amennyiben elkészítené a receptet, szeretnénk segítséget nyújtani a recepthez szükséges Kecske vagy Juh hús- tej- vagy sajtkészítmények beszerzése terén is, ajánljuk ezek előállításával foglalkozó termelőinket:

sorrend változtatása Cím Telefonszám Fajták
Apró Mihály
2220 Vecsés, Kossuth L. u. 20/A.
Honlap: 
29/350-160; 30/473-2286 Magyar merinó juh
Hegedűs Józsefné
6043 Kunbaracs, Kákás tanya 329
Honlap: 
+36 30/2660-204 Magyar merinó juh