Báránypástétom - Drob de miel

Az aprólékot és a húst megtisztítjuk, és a máj kivételével, enyhén sós vízben odatesszük
főni. Miután felforrt, a habját leszedjük, és a tüzet mérsékeljük. 1 és negyed óra főzés után
a májdarabokat is beletesszük, még negyed óráig együtt főzzük. Ezután leszűrjük, és a
húsokat kihűtjük. Közben a 3 keményre főtt tojást megpucoljuk, felszeleteljük, a hagymát
megtisztítjuk, apróra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. A kenyérszeleteket beáztatjuk,
a zöldfűszereket felaprítjuk. Egy edénybe beleütünk 2 tojást, beletesszük a fokhagymagerezdeket,
a mustármagot, a borsikafüvet, és botmixerrel jól felhabosítjuk. Ha az aprólék
kihűlt, az áztatott kenyérrel együtt tálba daráljuk. Hozzáadjuk a dinsztelt hagymát
olajával együtt, a fűszeres tojást, a felaprított petrezselyemzöldet, kaprot és újhagymát,
sózzuk, borsozzuk, majd az egészet egynemű masszává dolgozzuk el. A formát kibéleljük
sütőpapírral, belesimítjuk a húsmassza felét, a közepére ráhelyezzük a felszeletelt főtt tojásokat,
majd befedjük a maradék masszával, szépen elsimítjuk, és megkenjük 1 felvert
tojással. 180 °C-os sütőbe téve, 45-50 perc alatt megsütjük. Pár percet pihentetjük, majd
melegen vagy kihűtve deszkára borítjuk, felszeleteljük, és friss zöldségekkel tálaljuk.

A recepteket lektorálta és az ételeket készítette Liptai Zoltán mesterszakács.