Babos báránycomb
Recepthez felhasznált állat húsa vagy teje:
Bárányhús ételek (fiatal állatból)
Juh
Étel típusa:
Egytálételek
Főételek
4 személyre
40 dkg száraz fehér bab
80 dkg kicsontozott báránycomb
só
őrölt fekete bors
5 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál kakukkfű
1 babérlevél
10 dkg sűrített paradicsom (paradicsompüré)
2 dl vörösbor
2 evőkanál kristálycukor
Elkészítés:
A babot a főzést megelőző este átválogatjuk, majd bő hideg vízbe áztatjuk. A báránycombot 1 kiskanál sóval és 1 mokkáskanál borssal bedörzsöljük, eredeti formájára visszahajtjuk, és zsineggel átkötözzük.
Ezután egy lábasban a megforrósított olajban körös-körül megpirítjuk. Közben a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra, a többit kockákra vágjuk, a hús köré szórjuk, és rövid ideig együtt pirítjuk. A zúzott fokhagymával, a kakukkfűvel fűszerezzük, kissé megborsozzuk, és egy csapott kiskanál sóval ízesítjük. 5 deci vizet öntünk rá, lefedjük, és kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk.
Közben a leszűrt babot tiszta vízben feltesszük főni, kissé megsózzuk, a babérlevelet beledobjuk. Úgy 40 perc alatt puhára főzzük.
Ha a hús kész, a lábasból kiemeljük, visszamaradó levét merülőmixerrel pépesítjük vagy áttörjük. A paradicsompürét, a bort meg a cukrot hozzáadjuk, kevergetve fölforraljuk, végül a lecsöpögtetett babot is beleforgatjuk.
A báránycombot – miután a zsineget lefejtettük róla – fölszeleteljük, és a zöldséges-boros babbal körítjük.
Recepthez kapcsolódó termelők
Amennyiben elkészítené a receptet, szeretnénk segítséget nyújtani a recepthez szükséges Kecske vagy Juh hús- tej- vagy sajtkészítmények beszerzése terén is, ajánljuk ezek előállításával foglalkozó termelőinket:
 |
Cím | Telefonszám | Fajták |
|---|---|---|---|
| Apró Mihály | 29/350-160; 30/473-2286 | Magyar merinó juh | |
| Hegedűs Józsefné | +36 30/2660-204 | Magyar merinó juh |
© Magyar Juh és Kecsketenyésztő Szövetség - Minden jog fenntartva!
