Bárány steak sárgarépával

Enyhén besóztam, borsoztam és vadhoz való szegfűborsos-borókabogyós fűszerkeverékkel is meghintettem, ami jól illik a bárány ízéhez. A pár csepp olajjal megkenegetett barányszeletkéket szárazon…
Tovább

Báránypástétom - Drob de miel

Az aprólékot és a húst megtisztítjuk, és a máj kivételével, enyhén sós vízben odatesszük főni. Miután felforrt, a habját leszedjük, és a tüzet mérsékeljük. 1 és negyed óra főzés után a májdarabokat…
Tovább

Kecskesajtos-tejfölös-tepertős hajtovány

A tésztához összemelegítjük a tejet 1 dl vízzel, hozzáadjuk a cukrot, és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Átszitáljuk a lisztet egy tálba, hozzáadjuk a sót, 2 tojást, puha vajat és a felfuttatott…
Tovább

Húsos tészta

Bőséges mennyiségű vizet forralunk egy kevés sóval, és 10-12 perc alatt kifőzzük benne a tésztát, leszűrjük, leöblítjük, lecsepegtetjük. A húst megtisztítjuk, és kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A…
Tovább

Balkáni húskoch

A húst megmossuk, megszárítjuk, feldaraboljuk és ledaráljuk. A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk a petrezselyemzöldjével együtt. A rizst megmossuk, kissé megfőzzük és lecsepegtetjük. A forró…
Tovább

Török pizza bárányhússal (lahmacun)

Az élesztőt és a cukrot elkeverjük a langyos víz felében, 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, majd a sóval, a felfutott élesztővel és a maradék langyos vízzel bedagasztjuk, a…
Tovább

Tormás bárányragu zöldségekkel

A báránylapockát 4 cm-es kockákra vágjuk. A felaprított vöröshagymát az olívaolajon és a vajon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a húst, a borókabogyót, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és lefedve…
Tovább

Bárányhúsos sóskaleves

A báránycsontokat enyhén sós, bő hideg vízben feltesszük főni. Mikor felforrt, a lángot takarékra állítjuk, a leves habját szűrőkanállal leszedjük, és addig főzzük, míg a hús leválik a csontról. Ha…
Tovább

Bárányborda kelbimbós-gombás körettel

4 evőkanál olívaolajból, a paprikakrémből, a zúzott fokhagymából, apróra vágott rozmaringból, sóból, borsból páclevet készítünk, és a bárányborda szeleteket beleforgatva ebben hagyjuk állni egy…
Tovább

Kapros, juhtúrós, sajtos prósza (erdély)

A tejet lábasban felforraljuk, a kukoricadarát beleszórjuk, és folyamatosan keverve 4-5 percig főzzük, közben kissé megsózzuk. Akkor jó, ha olyan az állaga, mint egy sűrű tejbegríznek. Kb. 2,5…
Tovább